Кресс-салат
Кресс-салат посадка, уход, выращивание
Кресс-салат (Lepidium sativum) – один из самых быстрорастущих теневыносливых неприхотливых салатов. Употребляют его в пищу только в свежем виде. Вкус у кресс-салата необыкновенный, нежный, терпкий – что-то среднее между вкусом горчицы и хрена. Листья чаще всего зеленые, но могут быть с сизоватым или желтоватым оттенком. Они богаты большим количеством полезных веществ: витаминами В1, В2, В6, С, РР, К, каротином, солями калия, йода, железа, фитонцидами и горчичным маслом.
Кресс-салат – это холодостойкое, теневыносливое, влаголюбивое растение, к тому же очень полезное. Его рекомендуют употреблять в пищу при авитаминозе и малокровии. Кресс-салат улучшает пищеварение и является отличным противоцинготным средством. Кресс-салат добавляют перед подачей в готовые супы, овощные блюда, каши, салаты, кладут на бутерброды с мясом, рыбой, маслом, украшают закуски.
Существует 3 разновидности кресс-салата: цельнолистный, кудрявый и посевной.
У цельнолистного кресс-салата крупная горизонтальная розетка цельных листьев высотой около 5-6 см и диаметром около 19-21 см.
Кудрявый кресс-салат имеет приподнятую или полуприподнятую небольшую (до 17 см) розетку сильно изрезанных листьев. В продаже можно приобрести сорт «Ажур».
Посевной кресс-салат – это что-то среднее между цельнолистным и кудрявым. Розетка со слабо рассеченными листьями с крупными долями полуприподнятая. В садовых центрах есть сорта: «Курлед», «Забава», «Данский».
Место выращивания, почва
Кресс-салат можно выращивать практически круглый год. Зимой и ранней весной он отлично растет в домашних условиях без подсветки и даже без почвы. Главное, чтобы была вода.
Почва для посадки кресс-салата может быть любой, но лучше легкая, супесчаная.
Посадка
Как можно посадить кресс-салат? Да очень просто: как бы ни посадили, он будет расти при наличии влаги.
Посадка кресс-салата в контейнер. Можно взять неглубокую емкость высотой 3-5 см, насыпать около 2 см земли, густо посеять семена, слегка присыпать их грунтом, немного прижать и полить с помощью пульверизатора. Емкость накрывают стеклом или прозрачным пакетом, которые снимают, едва появятся всходы. Поливать нужно практически ежедневно. Хорошо поставить емкость с кресс-салатом в мини-тепличку, где дольше сохраняется влага, поливать придется реже. Срезать зелень ножницами уже можно где-то через 2 недели. Из срезанных растений зелень вновь не вырастает, однако на это же место можно сразу же высевать новые семена.
Посадка кресс-салата на ткань. На влажный кусок ткани в середину густо рассыпают семена. Опрыскивать их нужно каждый день. Можно ткань с семенами положить в емкость с крышкой для сохранения влаги. Как только появятся всходы, берут невысокую емкость, переворачивают ее вверх дном, на дно выкладывают ткань с проростками, а края ткани погибают под емкость. Саму емкость ставят на тарелку с водой. По ткани вода из тарелки будет подниматься к кресс-салату и скоро будет щеточка зелени. В тарелку по мере испарения воду нужно подливать.
Кресс-салат можно вырастить на подоконнике в домашних условиях к любому празднику. Нужно просто посеять его за 7-10 дней до нужного события.
Посадка на бумагу или марлю для получения проростков. Специалисты считают, что сила биологически активных веществ и огромный потенциал заключается в проростках из семян. А получить их довольно просто. Достаточно высыпать семена на влажную фильтрованную бумагу или марлю. Через 3-7 дней проростки уже можно добавлять в любые салаты. Рекомендую делать еще проще: в пластиковый прозрачный контейнер с крышкой высыпать семена и хорошенько опрыскать их из пульверизатора, чтобы на дне контейнера были капли воды. Контейнер закрыть и поставить недалеко от батареи отопления. Уже на 3 день проростки можно кушать.
Посадка в открытый грунт. Кресс-салат можно сеять в открытый грунт уже в апреле в Подмосковье. Семена прорастают при температуре +6-8°C. На подготовленном месте намечают ряды через 10 см и высевают семена. Сверху их присыпают смесью торфа и песка 1:1. В открытом грунте растения не вытягиваются, а вырастают приземистыми с крупной листвой. Чтобы постоянно иметь кресс-салат, его рекомендуется подсевать каждые 7-10 дней исключая жаркое время. Больше всего зелени вырастает у кресс-салата, посеянного в августе.
Получение семян
Семена кресс-салата можно вырастить самим. Для этого оставляют по одному растению по схеме 10х10, не срезают, а дают им зацвести. Когда завяжутся семена, а коробочки начнут буреть, их срезают, раскладывают в сухом светлом месте на дозревание и просушку, а затем обмолачивают.
Уход
Особого ухода кресс-салат не требует: нужна прополка от сорняков и обязательный регулярный полив. Для сохранения влаги применяют мульчирование междурядий или высаживают кресс-салат под пленку. При недостатке влаги листья мельчают, грубеют, а растения быстро выбрасывают цветоносный стебель.
